5 favoritrecept: Super Bowl Snacks

Super Bowl LIV startar på mindre än en vecka och sätter San Francisco 49ers mot Kansas City Chiefs på Hard Rock Stadium i Miami Gardens, Fla. Det kommer att bli en dag då vår aptit för höjdpunkter och benrattande säckar kommer endast att överträffas av vår bokstavliga aptit - enligt förra veckans årliga Chicken Wing Report från National Chicken Council, kommer amerikaner att konsumera rekord 1,4 miljarder vingar i helgen, och inte alla av Chiefs coach Andy Reid (rimshot!). Allvarligt, enligt NCC, med en hastighet av tre vingar per minut, skulle det faktiskt ta Reid 900 år att äta så många vingar.

Här på Wine Spectator vi har förberett oss för skådespelet genom att handla efter prisvärda viner och gräva i våra receptfiler för spelvinnande spel på några festfavoriter - inklusive vingar, naturligtvis!




Och missa inte vår full täckning av vin i NFL , med intervjuer med QB-vända vinodlare Drew Bledsoe , Dan Marino och många fler!


Masala kycklingvingar

Är kryddiga vingar din perfekta matchning för storskärmssporter? Houston-kocken Chris Shepherd delade med oss ​​ett publikt tilltalande recept på grillen, inspirerad av hans lokala indiska favorit. Denna version, från hans bok Koka som en lokal , högar på kryddan - thailändska chili, ingefära, koriander och mycket vitlök - utan att offra balansen och avslutas med en kylande yoghurtbaserad doppsås och grillad mild paprika. Han njuter av dessa vingar med en Chenin Blanc från Loire-dalen eller andra torra och torra vita med samma levande syra och ingefära, som ljusa Sauvignon Blancs och Rieslings. Det här receptet är i sig riffligt, prova det, gör sedan din egen kryddblandning, säger Shepherd: ”Hej, om du vill blåsa av dig, fortsätt, kasta lite serrano [paprika] där, jag bryr mig inte. Om du ska göra det kan du bjuda in mig. ” Spel på!


Skjutreglage för kycklingköttImponera hela laget med köttbullsglidare i buffelstil toppad med blåost. (Greg Hudson)

Buffalo Chicken Meatball Sliders

Älskar du den nya wing-idén, men skulle du missa de klassiska smakerna av kryddig buffelsås vid buffébordet? Skjut den över i salta smörgåsar som samlar framåt köttbullar, krämig Gorgonzola-ost och mjuka middagsrullar. De starka smakerna utgör en utmaning på vinets spelplan, så använd en stor sammankomst som den perfekta ursäkten för att öppna ett komplett sortiment av flaskor och se vilken som hamnar som favorit. Prova en fruktig röd Zinfandel som är djärv nog för att hålla mark, en Riesling med en touch av sötma för att kompensera för kryddan, eller ett roligt, torkt mousserande vin som Prosecco, vars uppfriskande bubblor kommer att hålla alla igång direkt till mästerskapsfirandet. Det är baller!




Cajun-Tex-Mex nachosOmfamla värmen från dessa Cajun-Tex-Mex nachos med en torra Riesling. (Med tillstånd av Backstreet Cafe / Paula Murphy)

Kräftor och Chorizo ​​Nachos

Hugo Ortega's haute och kryddiga nachos med refried svarta bönor och avokado-tomatillo salsa är ett slam-dunk partyrecept. (Fel sportallusion, säger du? Houston-kocken delade dessa för March Madness, men vi slår vad om att de tar lika bra till galleriet.) Cribbed from the season menu at Wine Spectator Bästa av Award of Excellence - vinnande Backstreet Cafe , denna tallrik stjärnor djärvt rökiga, pepparjord chorizo ​​och salt-söta kokta kräftor svansar toppade med ljusa smaker. Med denna dekadenta, krispiga, otroliga njutning uppmanar restauranggruppens dryckeschef, Sean Beck, en mellanviktig, torr Riesling från Österrike som en stor kontrapunkt. Lätt i alkohol, men levande och robust i smak, det kan hantera värmen på den stora dagen .


NötköttbiffarDessa roliga, smakrika, handhållna argentinska mellanmål är tillförlitliga publiktrevare. (Julie Harans)

Söta och kryddiga nötkött Empanadas

När det gäller en fest är det svårt att gå fel med fylld deg. Dessa roliga, handhållna snacks kan packa några allvarligt komplexa smaker, med den här versionen som hämtar inspiration från Argentina, där russin är ett populärt tillskott till empanadafyllningar. När de lagar mat förvandlas russin till en trevlig popp av sötma bland det salta nötköttet, balanserat av den friska surheten i tomater och värmen från röd paprikaflingor och kryddor. Använd butiksköpt deg och hoppa över de snygga krympteknikerna och empanadorna kommer att samlas på drygt en timme. Du kan till och med göra dessa i förväg och frysa dem obakade för att komma in i ugnen senare efter behov. Matcha dessa med det ultimata come-back vin : en fräsch, medelstor, lättdrickande Merlot. Gör omvandlingen!


Fläskflautor med GuacamoleGör vilken måltid som helst festlig med dessa mexikanska rullade tortillor. (Greg Hudson)

Fläskflautor med Guacamole

Lätt att göra, festliga flautas - tortillor med majs eller mjöl fyllda med fyllning, rullade upp och stekt - ger mycket smak med minimala ingredienser. Kummin, grön lök och koriander som tillval stansar upp grisköttet med krydda och ljusstyrka, medan krämig guacamole och ett strö riven Cotija-ost lägger till en sista blomning. Ett par av dessa kommer att göra en fullständig måltid, men för en fest, servera dem staplade på ett fat med guacamolen på sidan och skär dem i hälften för att öka antalet enskilda bitar. Du kan göra fyllningen i förväg och till och med montera de rullade tortillorna och steka dem strax före festen och hålla dem varma i ugnen. Byt ut dina röda och vita mot en spansk rosado, denna roséstil har en fylligare kropp och den zingiga syran av citrus och körsbär för att skära genom stekt mat och bära matchen rakt in i ändzonen .