7 grundläggande vinförvaring du behöver veta

Så du köpte lite vin som du inte planerar att dricka direkt. Vad gör du nu med det?

För det första är det bra att komma ihåg att endast en liten andel fina viner på marknaden drar nytta av långvarig åldring. De flesta viner avnjutas bäst inom några år efter utgivningen. Om du vill köpa viner för att mogna bör du verkligen överväga investera i professionell lagring - ett helt annat bollspel.



För alla andra bör du dock följa några enkla riktlinjer hålla dina viner säkra tills du är redo att dricka dem.

1. Håll det svalt

Värme är fiendens nummer ett för vin. Temperaturer högre än 70 ° F åldrar ett vin snabbare än vad som vanligtvis är önskvärt. Och om det blir mycket hetare kan ditt vin bli ' kokta , ”Vilket resulterar i platta aromer och smaker. Det ideala temperaturintervallet är mellan 45 ° F och 65 ° F ( och 55 ° F citeras ofta så nära perfekt ), även om detta inte är en exakt vetenskap. Var inte orolig för mycket om din lagring går ett par grader varmare, så länge du öppnar flaskorna inom några år efter att de släppts.

2. Men inte för coolt

Att hålla viner i ditt hushållskylskåp är bra i upp till ett par månader, men det är inte en bra satsning på längre sikt. Den genomsnittliga kyltemperaturen sjunker väl under 45 ° F för att lagra lättfördärvliga livsmedel och bristen på fukt kan så småningom torka ut korkar, vilket kan tillåta luft att sippra in i flaskorna och skada vinet. Håll inte ditt vin någonstans där det kan frysa (ett ouppvärmt garage på vintern, glömt i timmar i frysen). Om vätskan börjar förvandlas till is kan den expandera tillräckligt för att skjuta ut korken.



3. Stadig när hon går

Viktigare än att oroa sig för att uppnå perfekta 55 ° F är att undvika landminor med snabba, extrema eller frekventa temperatursvängningar. Utöver kokta smaker kan expansionen och kontraktionen av vätskan inuti flaskan skjuta ut korken eller orsaka läckage. Sikta på konsistens, men bli inte paranoid om mindre temperaturfluktuationer viner kan se sämre vid transport från vingården till butiken. (Även om värme har orsakat att vin sipprar ut förbi kork, betyder det inte alltid att vinet är förstört. Det finns inget sätt att veta förrän du öppnar det - det kan fortfarande vara gott.)

4. Stäng av lamporna

Ljus, särskilt solljus, kan utgöra ett potentiellt problem för långvarig förvaring. Solens UV-strålar kan brytas ned och åldras vin i förtid. En av anledningarna till att vinodlare använder färgade glasflaskor? De är som solglasögon för vin. Ljus från hushållslökar kommer förmodligen inte att skada vinet i sig, men kan bleka dina etiketter på lång sikt. Glödlampor kan vara lite säkrare än lysrör , som emitterar mycket små mängder ultraviolett ljus.

5. Svett inte luftfuktigheten

Konventionell visdom säger att viner ska lagras med en idealisk fuktighetsnivå på 70 procent. Teorin säger att torr luft kommer att torka ut korkarna, vilket skulle släppa in luft i flaskan och förstöra vinet. Ja, det här händer, men om du inte bor i en öken eller under arktiska förhållanden kommer det förmodligen inte att hända dig. (Eller om du lägger ner flaskor i tio år eller mer, men då är vi tillbaka till professionell lagring.) Överallt mellan 50 procent och 80 procent luftfuktighet anses vara säker och placera en vattenpanna i din förvaring området kan förbättra förhållandena. Omvänt kan extremt fuktiga förhållanden främja mögel. Detta påverkar inte ett korrekt förseglat vin, men kan skada etiketterna. En avfuktare kan fixa det.



6. Se saker i sidled

Traditionellt har flaskor lagrats på sidorna för att hålla vätskan uppe mot korken, vilket teoretiskt sett borde förhindra att korken torkar ut. Om du planerar att dricka dessa flaskor på nära till medellång sikt, eller om flaskorna har alternativa förslutningar (skruvlock, glas eller plastkorkar) är det inte nödvändigt. Vi kommer dock att säga detta: Horisontell hyllning är ett rymdeffektivt sätt att lagra dina flaskor, och det kan definitivt inte skada dina viner.

7. Inte mycket skakningar

Det finns teorier om att vibrationer kan skada vin på lång sikt genom att påskynda de kemiska reaktionerna i vätskan. Vissa seriösa samlare oroar sig över till och med de subtila vibrationer som orsakas av elektroniska apparater, men det finns få bevis som dokumenterar effekterna av detta. Betydande vibrationer kan möjligen störa sedimentet i äldre viner och hindra dem från att sedimentera, vilket kan göra dem obehagligt grusiga. Är det troligtvis ett problem för din kortvariga lagring om du inte bor ovanför en tågstation eller är värd för rockkonserter? Nej. (Men skaka inte dina viner som en Super Bowl MVP som sprutar en flaska champagne runt omklädningsrummet.)


Så var ska jag förvara mina flaskor?

Om du inte har välsignats med en sval, inte alltför fuktig källare som kan fungera som en källare, kan du improvisera med några enkla ställ på en säker plats. Uteslut ditt kök, tvättstuga eller pannrum, där heta temperaturer kan påverka dina viner, och leta efter en plats som inte är direkt i linje med ljus som strömmar in från ett fönster. Du kan också köpa en liten vinkylare och följa samma riktlinjer: Om du förvarar ditt vinkyl på en sval plats behöver den inte arbeta så hårt och hålla energiräkningen nere.

Kanske finns det en lite begagnad garderob eller annat ledigt förvaringsutrymme som kan användas för att lagra vin? Om du har ett lämpligt mörkt, stabilt utrymme som inte är för fuktigt eller torrt, men det är för varmt, kan du överväga att investera i en fristående kylenhet speciellt utformad för vin . Det finns några billiga system för små utrymmen, men i de flesta fall kommer detta in i professionell vinförvaring.

När är det dags att uppgradera dina lagringsförhållanden? Fråga dig själv detta: Hur mycket använde du förra året på din vinvana? Om en kylenhet på 1 000 dollar representerar mindre än 25 procent av din årliga vininköpsbudget är det dags att tänka mer noga över det. Kan lika gärna skydda din investering.

Ytterligare ett råd från samlare: Oavsett antal du tänker på när det gäller flaskkapacitet, dubbla det. När du har börjat samla viner att dricka senare är det svårt att sluta.


Om jag vill köpa en vinkylare, vad ska jag leta efter?

Vinkylare är, som mest grundläggande, fristående enheter utformade för att upprätthålla en jämn temperatur - ibland en lämplig för servering snarare än långvarig förvaring - medan en vinkällare är ett skåp eller ett helt rum som lagrar vin under optimala förhållanden under lång tid. tidsåldring: en jämn temperatur (cirka 55 ° F), med fuktighetskontroll och något sätt att hålla vinet borta från ljus och vibrationer.

Enheterna varierar i hur mycket tillgång du får till dina flaskor, så tänk både på hur bra du kommer att kunna se vad som finns inuti och hur lätt det blir att ta en flaska när du vill ha den. Är flaskorna staplade? Finns det hyllor som glider ut? Tänk på storleken och formen på de flaskor du samlar in och hur flaskorna passar in i racken - är de väldigt breda, långa eller ovanligt formade, om de till och med passar alls?

Dörren i sig är något att fundera över. Är det viktigare för dig att se flaskorna eller skydda dem från ljus? Är glaset klart, härdat, tonat, dubbelruta eller UV-beständigt? Se till att dörren öppnas på rätt sida för var du placerar den - inte alla enheter har vändbara dörrar. Vissa modeller har lås eller till och med larm.

Dyrare enheter kan ha flera temperaturzoner, vilket är en trevlig funktion om du vill hålla dina röda vid en temperatur och dina vita vid en svalare, mer färdig att dricka temperatur. Luftfuktighetskontroller är också till hjälp. Gör ditt bästa för att hitta en tyst enhet - du skulle bli förvånad över hur högt dessa saker kan bli. Ju mer du spenderar, desto bättre bör materialen vara, till exempel aluminiumhyllor som leder bättre svala temperaturer än plast, eller ett grovt interiör som är bättre för fukt än en slät.