Bryt reglerna: Vin med mexikansk mat

Detta är en resurs för att para vin med mexikansk mat. Nedan hittar du en lista som matchar flera stilar av vin med vanliga mexikanska rätter, Tex-Mex mat och traditionella mexikanska kryddor.

Det kan tyckas otroligt, men Mexiko har en lång historia med vin. Faktum är att den äldsta kända vingården i Nordamerika ligger i Coahuila, Mexiko . Det grundades 1597!



Visste du? Mexiko rankas ungefär 25: e i världen för vin och producerar lika mycket som Oregon.

Varför är Mexiko mer känt för öl och tequila?

Fermenterad agave och mezcal användes redan ofta för religiösa ändamål när spanska började destillera Tequila på 1700-talet. Den allestädes närvarande margarita (utvecklad efter att förbudet slutade på 1930-talet) gjorde tequila populär för massorna. När det gäller öl är det populärt eftersom det är lätt tillgängligt. Tyskt inflytande förde lager (öl) till Mexiko och det produceras med mestadels ris, en prisvärd stapelkorn.

Vinrenässans i Mexiko: Idag finns det många mexikanska topprestauranger som har stora vinlistor. Så vad är de bästa typerna av vin att dricka med mexikansk mat? Låt oss ta reda på.


Vin med Tacos kylda Beaujolais



Vin med mexikansk mat

Tre hemligheter för vinmatparning

# 1 The Rule of Spice Den allmänna regeln är att ju kryddigare maten är, desto kallare och sötare bör vinet vara. Också, lägre alkoholviner och måttliga tanniner löser upp brännande känsla av paprika.

# 2 Vitt kött = vitt vin För det mesta kan du matcha vinets färg med köttets färg. Rött kött? Rödvin. Vitt kött? Vitt vin. Kolla in våra guider på Para ihop vin med fisk och Para ihop vin med kyckling för mer detaljer.

# 3 örtfärg Livsmedel med mycket gröna örter tenderar att tigga om viner med högre syra och mer örtartade smaker. Sauvignon Blanc är ett utmärkt exempel på ett örtartat vin med högre syra. På grund av kryddan i de flesta mexikanska rätter föreslår vi en mer frukt-framåt Sauvignon Blanc, såsom Nya Zeeland Sauvignon Blanc.

Essentials för lärande av vin

Essentials för lärande av vin

Få alla viktiga sommelierverktyg för din vinutbildning.

Shoppa nu
MEXIKANSKA SKÅLAR REKOMMENDERAD VIN

Tortillor med pålägg

Tacos
små handstora mjuka majs tortillor toppade med kött, hackad lök, kål, rädisa, lime och koriander
Stugor
liknar tacos, men med små krispiga majstortillor
Soppor
en tjock mjuk majs tortilla toppad med kryddat kött och mexikansk ost och ibland syltade grönsaker eller sallad
skålar
översätter bokstavligen till rostat och kanske härrör från skarpa daggamla masa tortillas.

Torr rosé, Lambrusco , Spanska Garnacha, Cannonau från Sardinien

Fyllda Masa-degrätter

Tamales
en majsdeg fylld med kött, ostar och / eller grönsaker, insvept i majsskal och ångad / kokt
Knubbig
en liten masakaka som är beredd och fylld med ost, kött och / eller grönsaker
Enchiladas
en majstortilla rullad runt ost, kött eller grönsaker och täckt av en röd sås

Cabernet Franc Rosé, Tempranillo Rosé, Syrah Rosé - Om maträtten inte är för kryddig, prova en lite kyld Rioja-reservatet eller Tempranillo från Ribera del Duero

Savory-Sweet Rätter

Empanadas
ett vete-, majs- eller yucabak fyllt med ostar och grönsaker
Chile Rellenos
en ostfylld grön chili som är panerad med masa, stekt och serverad med inlagda grönsaker och ibland toppad med chilisås

Nya Zeeland Sauvignon Blanc , Spanska Verdejo , Torrontes , Albariño, Grüner Veltliner eller Garnacha Rosé Kryddnivån kan modereras med en mer fruktig smak eller sött vin

Osträtter

Smält ost
Quesadillas

Sangiovese, Tempranillo, Carménère Från Chile eller något annat som är stort och jordnära

Rött kött

Utegrill
Mexikanska kryddor, grillat kött (ofta med nötkött)
Steka
grillat, kolat mexikanskt kryddkött

Cabernet Franc, Carménère , Cabernet Sauvignon, Tempranillo , Douro Reds, Malbec

Kryddiga kött

Chorizo ett kryddat kött från guajillo och arbol chili med fettat griskött (veganalternativ finns)

Gå efter mousserande viner, till exempel Grävning eller Cremant - Tänk på det som en Jarritos mexikansk läsk

Fläsk

Pastor
spettgrillat kött som är kryddat med chili och långsamt rostat med lök och ananas (vilket gör köttet ömt) och ofta gjort med carnitas (fläsk) eller cabrito (get)
Carnitas
Mexikanska kryddor i bräserat och strimlat fläsk

Mousserande Brut Rosé, särskilt Crémant d'Alsace för sina fruktiga toner
Pozole
en röd chili kryddad kycklingsbuljongsbaserad soppa med fläsk- och majshomin och toppad med avokado, kål och lime
White Port & Tonic Cocktail

Mexikanska smörgåsar

Kaka
en mexikansk smörgås
Pambazo
ett mexikanskt vitt bröd med ägg och ister som doppas i röd gaujillo sås och fyllda med potatis och chorizo

Grävning

Mexikanska härdade kött

kikärtsmjölpaj
ett marinerat, torkat och tunt skivat kött med fläsk eller nötkött - liknar proscuitto

Välj en jordnär fet röd som Nebbiolo , Cabernet Sauvignon, Nero d'Avola, Sangiovese, Rioja Grand Reserve

Risrätter

Kycklingris
en långkornig risrätt gjord i en liknande stil som Paella men med achiote (annatto seed) olja och sofrito gjord med koriander, lök, vitlök, paprika, paprika, röd paprika, tomat, inlagda kapris och oliver
Ris med räkor
liknar Arroz con Pollo, men med räkor

Cava, Sauvignon Blanc, Albariño, vit Vihno Verde eller annat mycket torrt, hög surhet vitt vin
Sopes med grill, Quesadillas, Mexiko

Hantera Barbacoa och Quesadillas i Mexiko. Källa



Super kryddig? Säg hej till Sangria -
Kolla in det bästa 5-minuters röd Sangria på planeten!
MEXIKANSKA SÅSER REKOMMENDERAD VIN
Achiote Paste
en Yucatan kryddad kryddpasta gjord med annatto frön, vitlök, apelsinjuice, koriander, kummin, allspice och kryddnejlika
Zinfandel
Adobo sås
en sås eller rostningsmarinad gjord med guajillo chili, vitlök, äppelcidervinäger, socker och kummin
Moscato d'Asti, Prosecco , Cremant
Chiltomate (Yucatan)
en fruktig kryddig rostad tomat och habanero sås med lök och vitlök
Moscato d'Asti, Prosecco
Enchiladasås
en röd chili och tomatsås för rostning
Sangiovese
Chili sås (grön) Sauvignon Blanc, Grüner Veltliner
Chilisås (röd) Tyska Riesling
Guacamole
en salsa gjord av avokado, lime, jalapeño, lök och vitlök
Verdejo, Dry Riesling eller Sauvignon Blanc
Molé sås
en sås som vanligtvis görs med choklad, vitlök, sesamfrön, pumpafrön, plantains, röd chilipeppar inklusive ancho, pasilla, mulato och chipotle
kyld Amontillado Sherry (utsökt!)
Pico de Gallo
färsk och tjock tomat, lök, jalapeño och koriander salsa
Albariño, Vihno Verde, Grüner Veltliner, och om allt annat misslyckas, Pinot Gris
Ranchero sås
kokta tomater och serranogrön chilisås som används till huevos rancheros
Cabernet Franc, små eller Carménère, ett rött vin med örtartade smaker
Tomatillo sås
en grön salsa gjord med tomatillos
Sauvignon Blanc, Grön Valtellina eller Verdejo
TEX-MEX SKÅLAR REKOMMENDERAD VIN
Burritos Tempranillo , Sangiovese eller Montepulciano
Chili med nötkött Cava - en av världens bästa 'Champagne' -par
Chimichangas extra vinst Grävning
Fajitas Primitiv
Hardshell Tacos Rioja Bokning
amarantos-restaurang-mexico

Den verkliga scenen i Mexiko. Amarantos Restaurant Querétaro, Mexiko


Vinregioner i Mexiko (karta) av Wine Folly

Vinregionerna i Mexiko.

Lär dig mer om mexikanskt vin

Mexiko blir snabbt känt för djärva, saftiga röda viner och snygga mousserande viner.

Se Guide