Gå framåt och äta lite ost

Nyligen publicerad forskning om mejerikonsumtion och hjärt-kärlsjukdom har bekräftat vad förespråkare av kvalitetsost och mejeri har trott i många år: Deras favoritmat utgör ingen direkt risk för sjuklighet eller dödlighet och kan faktiskt bidra till att förebygga hjärtsjukdomar.

En metaanalys av vetenskapliga studier, utförd av forskare från University of Reading i England, Köpenhamns universitet i Danmark och Wageningen University i Nederländerna och publicerades nyligen i Europeiska tidskriften för epidemiologi analyserade data från 29 studier som följde sammanlagt 938 000 deltagare under en period av 35 år. Det fann ingen koppling mellan mejeriprodukter och dödsfall från hjärtsjukdomar.



ord om vin och vänner

Ian Givens, Ph.D., professor i näringskedjan näring vid University of Reading, var bland författarna. På frågan vilka råd allmänheten kunde dra av det, berättade han Wine Spectator , 'Inom det normala området för [mejeri] konsumtion, finns det inga tecken på en ökning av risken för hjärt-kärlsjukdom eller kranskärlssjukdom.' En liknande metaanalys, publicerad i Journal of the American Heart Association i maj förra året fann att ”konsumtion av mjölk och ost var omvänt förknippad med strokerisk.”

(Forskningen finansierades delvis av tre pro-mejerigrupper - Global Dairy Platform, Dairy Research Institute och Dairy Australia - men de hade inget inflytande över det, skrev författarna.)

I åratal har folkhälsovården varnat för att konsumera för mycket mättat fett, inklusive mejeriprodukter. Ett växande antal studier visar att det är för förenklat, men varken Storbritanniens folkhälsomyndighet eller American Heart Association har ändrat sina riktlinjer. Samtidigt har mjölkkonsumtionen minskat, vilket har lett till andra hälsoproblem som osteoporos.



I september 2016 var Givens med i en panel som föreslog en mer komplex modell. En sammanfattning, publicerad i American Journal of Clinical Nutrition förra månaden ifrågasatt, '... om de nuvarande kostrekommendationerna för mejerikonsumtion har tagit fullt hänsyn till effekterna av hela livsmedel eller om de har förlitat sig på extrapoleringar av hälsoeffekter av enskilda näringsämnen.' Den rekommenderade vidare forskning om dynamiken i hur ”mejeriprodukten” smälts och absorberas. Nyckelfaktorer som jäsning (i ost eller yoghurt) eller grad av soliditet (mjölk vs. yoghurt vs ost) kan indikera förbättrade fördelar.

Utöver att bekräfta mättade fetter som en del av en hälsosam kost finns det ökande bevis för att den typ av mejeri vi äter spelar roll - ost och mejeriprodukter som härrör från naturligt uppfödda, gräsmatade djur och traditionellt bearbetade kanske inte har samma hälsokonsekvenser som massproducerade ostprodukter. 'Ingen enda mat med en lång historia i den mänskliga kosten är dålig för oss', säger Nina Planck, författare till Riktig mat: Vad man ska äta och varför. ”Problemet är vad vi gör med maten. Vi tar bort fett och fettlösliga vitaminer från helmjölk och yoghurt. Allt bevis är för naturligt mättat fett och mot raffinerat fett och transfetter. ”

Nutritionists Oz Garcia och Charles Passler upprepar Plancks förespråkande. 'Du kommer att vara smalare och lyckligare om du har hälsosamma mättade fetter i din kost', säger Garcia. Passler konstaterar att viktökning ofta beror på enkla kolhydrater och socker som finns i bearbetade livsmedel som höjer blodsockret. Traditionell ost, å andra sidan, har praktiskt taget inga kolhydrater och gott om bra fetter och proteiner: 'Det kan vara en buffert för viktökning jämfört med kalorier från kolhydrater och kan också ge bränsle för att främja en hälsosam ämnesomsättning', säger Passler.



Fermenterade mejeriprodukter, särskilt yoghurt, är förknippade med en minskad risk för typ 2-diabetes och kan ge fördelaktiga probiotika. De mättade fetterna i äkta ost tros öka det goda kolesterolet (HDL). En fjärdedel pund god bondost levererar mer än hälften av vuxnas dagliga näringsbehov av protein, fett, kalcium och fosfor. Dessutom innehåller den den fördelaktiga fettsyran CLA (konjugerad linolsyra), som antas ha anticancer- och antioxidationsegenskaper.

Mycket forskning återstår att göra om de potentiella fördelarna med mejeriprodukter i en hälsosam kost. Men för närvarande tyder bevisen på att du inte behöver frukta en välgjord ost. Så fortsätt och beställ ostplattan.

vad gör luftande vin