Para ihop söta vita viner med mat

Söta vita viner gör ett underbart komplement till många livsmedel, särskilt kök i södra Asien och Indien. När dessa två kulturer blir mer förtrollade av vin (det finns vingårdar i Indien, Thailand och Myanmar!) Kommer vi att se en ökad popularitet för söta vita viner.

Så låt oss lära oss att matcha den här stilen framgångsrikt med mat.



mat-vin-parning-vin-dårskap-bok
Smakparning är en övning för att balansera de viktigaste smakerna (bitter, fett, sur, salt, söt, etc). En sida från Vin dårskap bok.

Para ihop söta vita viner med mat

Söta vita viner att veta

Vilket som helst vitt vin kan produceras i en söt stil (det är en vinframställningsteknik, inte en druvsak), men traditionellt tillverkas flera sorter på detta sätt och de inkluderar:

typ av torrt rött vin
  • Riesling
  • Gewürztraminer
  • Muscat Blanc (Muscat)
  • Chenin Blanc *
  • Torrontés *

* Chenin Blanc och Torrontés är inte alltid gjorda i en söt stil. Var uppmärksam på producentanteckningar.



Dessa vin sorter (förutom Chenin) kallas aromatiska sorter på grund av en hög förekomst av en viss typ av aromförening som kallas terpener .

De bästa vinverktygen

De bästa vinverktygen

Från nybörjare till professionell ger rätt vinverktyg den bästa dricksupplevelsen.

Shoppa nu

Terpener ger aromatiska sorter vackra söta parfymerade dofter. Bara så att du vet finns det också flera aromatiska röda sorter inklusive Slav (aka Trollinger) , Brachetto , Red Muscat och Freisa.



Parningsteori

Det finns ett enkelt test du kan göra för att se om en mat matchar ett vin. Ta en bit mat, tugga lite och smutta sedan på lite vin. När vinet lägger till en positiv kongruent eller kompletterande smak har du en bra parning. För att matcha söta vita viner vill du notera deras grundläggande smakkomponenter av sötma, syrlighet (surhet) och intensiv medelljus. Genom att använda dessa attribut kan du sedan kombinera dem med komponenterna i en maträtt.

Tips för parning av sött vitt vin:

  • Kryddstark mat: När den serveras kyld, är söta vita viner med låg alkohol en perfekt match med varm och kryddig mat.
  • Salt mat: Söta vita viner kombineras med salt mat för att ge en mycket önskvärd söt-salt effekt.
  • Sur mat: Söta vita viner med hög syrahalt (som Riesling) kan hantera såsade vinägerbaserade såser.
  • Lätta kött: Söta vita viner har ljus-till-medium intensitet, så matcha dem med lätt-till-medium intensitet kött / tofu.
  • Söta såser: Asiatiska såser med socker, tamarind eller honung passar bra med söta vita viner.
  • Ingen choklad: Leta efter desserter med karamell, smörgås, frukt, vanilj eller kokosnöt för att matcha med söta vita viner.

Exempel på parningar med söta vita viner

Naturligtvis hjälper det att se några exempel som hjälper dig att börja tänka i rätt riktning. Här är några fantastiska söta vitt vinparningar att veta:

Dim Sum vinparning

Läckra ångade bollar ... behöver vi säga mer. Förbi Stefan Lins

Gewürztraminer vin med dim sum

Gewürztraminer packar lite mer stans än de andra med lite högre alkoholhalt och karakteristiskt lägre syra. Detta kommer att få det att smaka lite sötare, även om de flesta är tekniskt mindre söta än de andra vinerna i denna kategori.

Av dessa skäl är pocherade / ångade rätter med subtila smaker en utmärkt väg för Gewürz. Du vill inte bli för kryddig med den här killen, om vi inte talar om de bruna kryddorna av kryddnejlika och anis.

Vinet gör också underverk med gräslök och grön lök (kinesiska gröna lökpannkakor någon?). BYO Gewürztraminer till din nästa Dim Sum och njut av den mest fantastiska söndagsbrunchen.

Ta reda på mer om Gewürztraminer

Som-tum-grön-papaya-sallad-wendy

Ju mer autentisk, desto mer kryddig blir limeförbandet på Som Tum. Förbi Wendy

vilken typ av vin går med kyckling

Rieslingvin med Som Tum (grön papayasallad) och Pad Thai

Söta stilar av Riesling kan komma från Tyskland, men det verkar som om de alltid var avsedda för thailändsk, indisk och vietnamesisk mat.

När du njuter av dessa livsmedel på ett autentiskt sätt börjar din mun brinna och det är här Rieslings unika egenskaper kommer in. Den höga syran i Riesling kommer att ta bort proteinerna och fetterna från tungan och sötman kommer att lugna den brinnande brännskadorna på paprika (kryddföreningen som finns i röd paprika).

Dessutom, om du är smart (du är om du faktiskt läser det här) kommer du att superkyla vinet (i en timme i din frys) innan du går in i din nästa maträtt med 5-stjärnig kryddig thailändsk.

hur mycket kostar en billig flaska champagne
Se oss försöka flera parningar med 5-Star Spicy Thai (spoiler: Riesling vinner)

mascarpone-syrlig-med-fikon-by-yu-mi

Fikttårta med mascarpone och en rosmarinskorpa ... passera Moscato plz By Yu + Mi

Moscato d'Asti-vin med Mascarpone Tart

Moscato d'Asti tipsar över kanten från middagskategorin till dessert. Detta beror på att Moscato smakar sötare än de andra.

Genomsnittliga sötningsnivåer för en flaska Moscato d'Asti sträcker sig från cirka 90–120 g / L RS – vilket är ungefär lika mycket som en koks, och eftersom surheten är lägre än läsk är den upplevda sötman hos Moscato högre.

Vinets smak är också extremt känslig. Det kommer att försvinna matchat mot en rik chokladorté eller whiskybrödpudding. Så matcha den med krämiga, rika desserter med mjukare smaker som karamell, vanilj och kokosnöt.

Ta reda på mer om Moscato

parningsmetod för mat och vin

Kombinera vin med mat varje dag

Se det avancerade kopplingsschemat för mat och vin för att matcha viner med olika ingredienser och beredningsmetoder.

Kopplingsschemat för avancerad mat och vin