Prosecco


pro-seh-co

Italiens mousserande vin nummer ett kommer från nordöstra Italien och använder en annan vinframställningsmetod än Champagne. De bästa Prosecco-vinerna är kända från den kuperade delregionen Valdobbiadene.

Primära smaker

  • Grönt äpple
  • Honeydew
  • Päron
  • Lagring
  • Kräm

Smakprofil



Torr

Lätt kropp

metod traditionell vs metod champenoise
Inga garver



Medelhög surhet

11,5–13,5% ABV

Hantering


  • TJÄNA
    38–45 ° F / 3-7 ° C

  • GLASTYP
    Vit

  • DEKANT
    Låt bli

  • KÄLLARE
    1–3 år

Parning av mat

Prosecco är ett super matvänligt mousserande vin som passar bra med antipasto, härdad kött, mandel. Det är också en naturlig parning med kryddig asiatisk mat.



Prosecco sötningsnivåer

Det finns 3 sötningsnivåer i Prosecco-vin:

  • Äckligt: Med 0–12 g / l kvarvarande socker bör du förvänta dig att dessa viner innehåller upp till 1,75 kolhydrater per glas (5 oz portion).
  • Extra torr: Med 12–17 g / L kvarvarande socker, förvänta dig att vinerna innehåller 1,75–2,5 kolhydrater per glas (5 oz portion).
  • Torr: Med 17–32 g / L restsocker räknar du med att vinerna innehåller 2,5–5 kolhydrater per glas (5 oz portion).

Den enda Prosecco-regionen som får använda 'Extra Brut' på etiketten är Prosecco Asolo DOCG (med upp till 3 g / L eller bara 0,4 kolhydrater per portion). Lära sig mer om sötningsnivåer.

hur mycket kalorier i en flaska vin
Är Prosecco en druva?

Ursprungligen ja, Prosecco är en druva!

Mer nyligen ändrades dock druvans namn till Glera för att ytterligare skydda Prosecco-regionen i Italien.

Vad du kanske inte vet är att Glera inte är den enda druvan som tillåts i Prosecco-vin! Det är möjligt att blanda upp till 15% av de andra inhemska druvor som växer i regionen. Dessa inkluderar namn som Bianchetta, Verdiso och Perera - ganska sällsynt!

champagne extra torr vs brut

Prosecco-vinklassificeringar och produktionssiffror - 2018 - av Wine Folly

Prosecco vinkvalitetsnivåer

Du dricker bättre Prosecco om du lär dig om de olika kvalitetsnivåerna som skrivs ut på etiketten.

Prosecco DOC

Detta är grundläggande Prosecco. Den kan produceras över hela nordöstra Italien. Vissa är fantastiska, de flesta är så-så.

Prosecco Trieste DOC & Prosecco Treviso DOC

Dessa två regionala beteckningar är ett halvt steg upp från grundläggande Prosecco. Dessa viner produceras i ett mycket mindre område och därmed är kvaliteten något mer kontrollerad.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG

'Ko-nee-lee-AH-no Val-do-bee-ah-DEN-aye' Detta område är mycket mindre och mer kuperat inom Treviso. Det har också strängare kvalitetsstandarder. Således tjänade det rätten att vara en av de 73 DOCG-vinerna i Italien! Inom denna region hittar du några av de bästa Prosecco, tillsammans med två andra underappeller.

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore Rive DOCG

Rive betyder 'bank' eller 'sluttning' på italienska och refererar till 43 kuperade platser i Conegliano Valdobbiadene som producerar exceptionella druvor. Denna underregion är mikroskopisk jämfört med de andra och svår att hitta!

Valdobbiadene Superiore di Cartizze DOCG

Av de flesta utsågs till att vara ”bin-knäna” när det gäller Prosecco. Denna lilla plats på 107 hektar är en filt med kuperade vingårdar precis utanför Valdobbiadene. Cartizze producerar en mycket liten mängd Prosecco som är värt att jaga.

Asolo Prosecco DOCG

Det här området talas sällan om men det ligger strax under floden Piave (en viktig skiljelinje under andra världskriget) gör det till ett speciellt italienskt val. Det finns två kuperade fläckar som producerar högkvalitativ Glera (tillsammans med några andra mycket sällsynta druvor) och gör smakfull Prosecco.

Asolo Prosecco DOCG är den enda regionen i området som möjliggör en 'Extra Brut' -stil (med endast 0,4 kolhydrater per portion ).

klingon blodvin till salu

Prosecco Regional vinkarta över Italien av Wine Folly

Prosecco vinframställning

En av de största skillnaderna mellan Prosecco och andra mousserande viner är hur det är gjort.

Prosecco använder ”tankmetoden” som förklarar användningen av några mycket högteknologiska jäsningstankar. Tankarna utvecklades först under den industriella eran i slutet av 1800-talet och kan producera viner med upp till 4 atmosfärers tryck! Och de är enorma!

Ett foto av en man som arbetar i en källare omgiven av stora fermentationstankar i charmat-stil i nordöstra Italien

Dessa tankar är under allvarligt tryck!

6 liters flaska vin
Hur det fungerar

Basviner och en speciell socker - och jästblandning (kallad 'Dra' ) läggs till tanken. När jästen äter sockret och jäser släpper det ut CO2 vilket gör att tanken trycksätts. Eftersom trycket inte har någon att gå, karbonatiserar det vinet. Voila! Ett mousserande vin!

Efter att processen har slutförts vilar vinet (vanligtvis i cirka 3 månader), sedan filtreras det, doseras (med expeditionslikör ), flaskas och skickas till en livsmedelsbutik nära dig!

tank-charmat-mousserande vin-cuvee-nära-prosecco

Tankmetodviner har en mycket mer 'nylagad' smak med starkare jästdominerande aromer. Det är därför ”lager” eller ”öl” ofta används som smakbeskrivare för Prosecco.

Ändå är vissa producenter mycket uppmärksamma på denna process och förlänger åldringen för att göra ett mycket krämigare (och mindre jäst) smakande vin. Det här är en sak att vara uppmärksam på när du smakar Prosecco-viner.

Visual Guide to Prosecco Wine av Wine Folly