Sauvignon Blanc


såg-vin-gäspa blonk

Ett populärt och omisskännligt vitt vin som älskas för sina 'gröna' örtsmak och syra surhet. Sauvignon Blanc växer nästan överallt och erbjuder därmed en mängd olika stilar från mager till riklig.

Primära smaker

  • Krusbär
  • Honeydew
  • Grapefrukt
  • Vit persika
  • Passionsfrukt

Smakprofil



Torr

Medium-lätt kropp

Inga garver



köpa vin i fallet
Hög surhet

11,5–13,5% ABV

Hantering


  • TJÄNA
    45–55 ° F / 7-12 ° C

  • GLASTYP
    Vit

  • DEKANT
    Låt bli

  • KÄLLARE
    3–5 år

Parning av mat

Om du är osäker, gå grön. Sauvignon Blanc gör ett underbart val med örtdrivna såser över kyckling, tofu eller fiskrätter. matchat med feta eller chèvre, eller parat med örtdrivna asiatiska smaker som thailändskt eller vietnamesiskt kök.



Avokado Toast-vinparning med Sauvignon Blanc-illustration av Wine Folly

Parning av kött: Vinet är lätt, så håll dina parningar lätta: prova kyckling, kalkon, fläsk, hälleflundra, krabba, hummer, kolja, bas, torsk, lax, ostron med mignonett, bläckfisk eller rökt lax

Parning av ost: Sök efter mjuka, smakrika ostar som denna varm getostsallad. Getost, burrata, buffelmozzarella (i en caprese-sallad), getgouda, feta, parmesan, ricotta salata, yoghurt, crème fraîche eller gräddfil.

Grönsaksparning: Inspirationer inkluderar gurka dill sallad, stekt zucchini, sparris risotto och grekisk pastasallad. Prova gröna ärtor, rucola, tomat, kronärtskocka, citron, lime, zucchini, paprika, aubergine, purjolök och grönböna.

Kryddor & örter: Mynta, dill, koriander, gräslök, rosmarin, basilika, timjan, lagerblad, kapris, pesto, vitlök och grön oliv.

Sauvignon Blanc vinprofil infografisk av Wine Folly 2019

6 roliga fakta om Sauvignon Blanc

  1. Vindagskalender, Den 3 maj är den internationella Sauvignon Blanc-dagen.
  2. Sauvignon Blanc härledde troligen sin moniker från det franska ordet 'Sauvage', vilket betyder vilda, eftersom vinstockarna påminner om vilda vinrankor.
  3. Överraskande nog är Sauvignon Blanc en förälder (stamfader) till Cabernet Sauvignon (den andra är Cabernet Franc )!
  4. De 'gröna' aromaterna i Sauvignon Blanc kommer från föreningar som kallas Metoxipyraziner. Förresten, Cabernet Sauvignon har också samma smaker (det går i familjen!)
  5. Fram till 1980-talet visade sig det mesta av 'Sauvignon Blanc' i Chile vara sällsynta Sauvignon Vert (aka Sauvignonasse), felaktigt överförd från Bordeaux.
  6. En riktig smakanteckning för Sauvignon är 'kattkissa!' Orsakad av en unik kemisk förening, '4MMP', det finns inte många andra dofter som det!

Sauvignon Blanc Taste av Wine Folly

Smaka på Sauvignon Blanc

På näsan kan du förvänta dig skarpa, in-your-face aromer som sträcker sig från nyklippt gräs, ärtor och sparris, till tropisk och mogen passionsfrukt, grapefrukt eller till och med mango.

På gommen smakar vinerna lätt med fyllig syra och måttlig alkohol.

Ibland Sauvignon Blanc åldras i ek. Denna rundade, mer frodiga stil erbjuder mer krämiga eller vaxartade aromater och en fet känsla i smak. Vin som tillverkas på detta sätt blandas ofta med djärvare Sémillon.


Var växer Sauvignon Blanc?

  • Frankrike: ~ 69 300 hektar / 27 931 hektar - Loire Valley, Bordeaux (2013)
  • Nya Zeeland: ~ 49.500 tunnland / 20.027 hektar - Marlborough, Nelson, Canterbury (2015)
  • Chili: ~ 37 100 hektar / 15 000 hektar - Chile (2016)
  • Sydafrika: ~ 23,600 tunnland / 9,551 hektar - Kustregion, Breede River Valley (2013)
  • Moldavien: ~ 20 100 hektar / 8 151 hektar (2013)
  • Förenta staterna: ~ 16,300 hektar / 6584 hektar - Kalifornien, Washington (2013)
  • Australien: ~ 16 000 hektar / 6 467 hektar - Adelaide Hills, Margaret River, Victoria (2013)
  • Andra: Rumänien, Spanien ( Hjul ), Argentina, Ungern, Ryssland, Österrike (2013)

Sauvignon Blancs rötter tros ligga i Loire-dalen, där druvan först nämndes 1534 av författaren François Rabelais (den kallades 'Fiers'). Tydligen var det ett bra botemedel mot förstoppning - verkligen!


Vinregioner att utforska

sancerre-delaporte-sauvignon-blanc-vingårdar2

Vinodlingarna i Sancerre vid Delaporte.

hur många kalorier i ett glas merlotvin

Loire Valley, Frankrike

Smaker: Lime, krusbär, grapefrukt, flint, rök

Loire Valley Sauvignon Blanc-viner tenderar att vara mineraldrivna, ofta med en lätt rökig näsa. Båda regionerna har citrusnoter och gräsbevuxna egenskaper, och under hetare år kan man också hitta en övergång till stenfruktaromer och smaker.

Ett otroligt sortiment av starkt mineraldrivna jordar finns i Loire-dalen, inklusive en ven av Kimmeridgian (krita - som klipparnas klippor) som också går genom Champagne och Chablis!

  • Terre Blanche: är en blandning av lera, Kimmeridgian kalksten och ostronskal, vilket skapar viner som är fruktiga och kantiga (på grund av hög syra ).
  • Odds: har små stenar av oxfordisk kalksten och ger viner med delikat parfym och mindre struktur (djärvhet) än Terre Blanche .
  • Flinta: eller flinta, ger vinerna en rökig gunflint-kvalitet.

Det har nyligen skett en förändring i Loire mot ekologisk och biodynamiska metoder. Dagarna för att använda ogräsmedel dämpas eftersom alternativa metoder som täckgrödor (plantering av andra saker i vingårdarna) är bättre för miljön.

”Om 20 år kommer så gott som alla Sancerre-vingårdar att odlas ekologiskt. Fler och fler producenter går över till ekologisk eller biodynamisk vinodling. ” –Denis Vacheron, Clos du Caillou

Det bör noteras att över 50% av Central Loire Valley-produktionen kommer från fem anmärkningsvärda områden:

  1. Reuilly: Fruktiga men färska viner, med extra blommor, växtbaserade dofter och en rundad munkänsla.
  2. Quincy: Liknar Reuilly, med citrusaromer på näsan, tillsammans med peppar, vita blommor och trädfrukter.
  3. Menetou-salong: Färska och ljusa viner med en full och rundad munkänslig blommig blommor och krydda i kombination med citrus.
  4. Sancerre: Levande, livliga viner med intensiva mineraldrivna citrusnoter. En texturell och viktad smak.
  5. Pouilly rök: Liknar Sancerre i vikt, men ofta lite mjukare och rikare med anmärkningsvärda dofter av gunflint, gula blommor och rik citrus.

bordeaux-vingårdar-luca-sartoni-2017

Endast cirka 8% av vingårdarna i Bordeaux ägnas åt produktion av vitt vin. Luca Sartoni

Bordeaux, Frankrike

Smaker: Kaprifol, vit persika, bivax, citrongräs, saltlösning

Bordeaux är mest känt för röda viner, men i Pessac-Léognan och Graves gör några vingårdar torra Sauvignon Blanc-viner, vanligtvis blandade med Sémillon, och ibland den sällsynta Muscadelle.

Till skillnad från de flesta andra regioner som är kända för Sauvignon blanc är det vanligt att se 'Läs' kontakt och fat. På grund av dessa vinframställningstekniker smakar vinerna rikare med inslag av kaprifol och stenfrukt.

Ett epitomiskt exempel är Château Haut-Brion Blanc. Denna toppnivå vit Bordeaux (~ $ 1000 per flaska!) Har en dominans av Sauvignon Blanc med Sémillon och smakar rik på brûlée och bivaxnoter.


jon-moore-vingård-Auckland-Nya Zeeland

Vingårdar täckta med fågelnät i Auckland, NZ på Casa Miro. förbi Jon Moore

Marlborough, Nya Zeeland

Smaker: Passionsfrukt, lime, krusbär, ärtskott, mogen päron

är mindre gödande än öl

De första Sauvignon Blanc-druvorna planterades i Marlborough 1975 av en vågig vinmakare vid namn Frank Yukich, och planteringarna har ökat stadigt under de senaste fyra decennierna. Därför är Nya Zeeland idag en riktig innovatör för Sauvignon Blanc.

Kännetecknet för Sauvignon Blanc-regionen i Nya Zeeland är Marlborough även om du hittar den producerad i olika stilar över båda öarna.

Marlborough: Viner visar en otrolig livskraft av frukt och en sylskarp syra. Det är normalt att se ett gram eller två resterande socker eftersom syror är så höga. Förvänta paprika, krusbär och passionfrukt är vanliga, tillsammans med mer vegetabiliska dofter av tomatstjälkar, rik citrus och nyklippt gräs.

Jordarna i Marlborough består mestadels av djupt dränerande sandlera över grus och har ett maritimt klimat som kompenserar de varma dagarna med svalande havsbris. Dessutom upplever Nya Zeeland nästan dubbelt så mycket UV-strålning som andra vinodlingsregioner på samma latitud, på grund av ett atypiskt tunt ozonskikt, vilket innebär att solens exponering är extremt hög.