Uppkoppling på Daniel Boulud Restaurant i Miami

Daniel Bouluds DB Bistro Moderne i Miami blir Boulud Sud

Boulud Sud, ett Daniel Boulud-koncept med en Wine Spectator Bäst av priset för excellens - vinnande plats i New York , öppnade sin andra utpost i Miami förra månaden. Medelhavsrestaurangen ersatte Bouluds DB Bistro Moderne Miami, som stängdes i september.

Boulud Sud Miamis vinlista innehåller mer än 350 urval, som erbjuder en del av den franska inventeringen från den tidigare restaurangen, med en extra betoning på kustnära Medelhavsområden för att upprepa menyn. Sommelier Haunah Klein sa att detta skifte från DB Bistro Moderne franska köket till detta andra regionala fokus skapar möjligheter att utvidga vinprogrammet.



'Vi är väldigt glada över att ha en ny inriktning på vinlistan och kunna utforska regioner som vi verkligen inte var [tidigare],' sa hon Wine Spectator . Hon lyfter fram en personalfavorit som har varit mycket framgångsrik i glaset: 2015 Svart själ Quíbia Falanis från Mallorca, Spanien, en vit som har salthalt, kropp och frukt-framåt smaker som passar särskilt bra med köket.

Klein utvidgade också roséavsnittet för att anpassa listan till Miami-marknaden, men med regioner som Tyskland, Grekland och Libanon.— J H.

José Andrés 'Zaytinya Kick-Off vid Dallas Cowboys huvudkontor

Kock José Andrés öppnar en andra plats för sin mezze-restaurang, Zaytinya, i Dallas den 5 februari. Restaurangen med 250 platser kommer att finnas på Star i Frisco, ett 91 hektar stort hem för NFL: s Dallas Cowboys-franchise.



Originalet Zaytinya i Washington, D.C., har ett utmärkelsepris för sin 125-urval vinlista, som har ett nästan exklusivt fokus på medelhavsviner, med en speciell styrka i Grekland.

Vinlistan i Dallas kommer att innehålla många av samma grekiska, libanesiska och turkiska viner. ThinkFoodGroup vinregissör Andy Myers arbetade månader med grekiska importörer och Texas-distributörer för att ta med dessa viner till Dallas-marknaden. 'Jag är glad att ta med dessa viner till Texas och presentera dem för människor. Jag tror att de är några av de stora vinerna i världen som inte får det erkännande som de verkligen förtjänar, sade han.

Han planerar att öppna med 125 till 150 val i flaskan och cirka 20 i glaset, med några extra erbjudanden från Bourgogne, Champagne och Kalifornien, och en handfull andra franska och spanska viner. - J H.



Virginia's Inn på Little Washington firar 40-årsjubileum

Gordon Beall Värdshuset i Little Washington är i en stad med djupa band till USA: s första president.

Grand Award-vinnare Värdshuset i Little Washington i Washington, Va., firar sitt 40-årsjubileum med en serie kulinariska firande.

Tre offentliga evenemang kommer att hållas 2018: ett trädgårdsfest på George Washingtons Mount Vernon den 16 juni, en Woodstock-tema kulinarisk festival på gården den 2 september och ett middagsfest i ett slott från 1600-talet den 30 september utanför Paris.

'Denna firande är kulminationen på 40 år av kocken [Patrick] O'Connells passion, engagemang och vision', berättade vinregissören Bill Harris Wine Spectator via e-post. 'Det är en anmärkningsvärd milstolpe och visar vad någon som ägnar sitt liv åt sin valda metier kan åstadkomma.'

1972 köpte O'Connell en gård vid foten av Blue Ridge Mountains. Det som började som en cateringverksamhet förvandlades till ett värdshus och restaurang 1978, som banade väg för den lokala restaurangbranschen och återupplivade samhället. När O'Connell hjälpte till att avsluta stadens torra status, tog restaurangens vinprogram fart och fick så småningom en Grand Award 1995.

The Inn at Little Washington erbjuder nu en vinlista med 2000 urval, övervakad av Harris men där O'Connell fortfarande är mycket engagerad, med styrkor i Bordeaux, Bourgogne, Kalifornien, Rhône, Spanien, Italien, Champagne och Tyskland. Men laget vilar inte på sina lagrar. 'Det finns inget sådant som att stå stilla', sa O'Connell Wine Spectator i ett e-postmeddelande. 'Under de närmaste åren har vi planer på att bygga en underbar ny källare som gästerna kan besöka och där vi kan hålla provningar och vinrelaterade evenemang.' - J H.

Gordon Ramsay Hell's Kitchen öppnas i Las Vegas

Erik Kabil / Caesars Palace Fans av Gordon Ramsays eldiga TV-show kommer inte att bli besvikna.

Helvete kök , Fox-nätverkets reality-tv-show med kocken Gordon Ramsay, är nu öppen för allmänheten som en verklig restaurang där gästerna kan uppleva värmen på nära håll. Gordon Ramsay Hell's Kitchen ligger i Caesars Palace i Las Vegas och markerar kändiskockens femte restaurang i Sin City, inklusive Best of Award of Excellence-vinnaren. Gordon Ramsay Steak .

hur man håller öppnat vin färskt

Restaurangen med 300 platser har 'röda' och 'blå' kök, speglande Helvete kök s två konkurrerande lag som visar signaturrätter inspirerade av showen. Vinlistan har val från Kalifornien, Frankrike, Italien, Nya Zeeland och Argentina. Vin som erbjuds av glaset inkluderar Orin Swift Abstract Kalifornien 2015 , en Grenache-Syrah-Petite Sirah-blandning och Patz & Hall Chardonnay Sonoma Coast 2015 .— MOT.

Willie G öppnar i Houston Post Oak Hotel

I december öppnade Houston Rockets ägare och VD för Landrys Tilman Fertitta en Mastros Steakhouse i Post Oak Hotel i Houston. Sedan dess har han stängt en utpost på sin andra restaurang, Willie G's Seafood & Steak, och öppnat en ny på samma hotell under Willie G's Seafood-banner.

'Den nya platsen kommer att höja matupplevelsen med en ny, modern-industriell design och erbjuda ett innovativt och friskt intryck av Willie Gs klassiska meny', säger Fertitta i ett pressmeddelande. Hans företag äger dussintals restaurangpristagare, inklusive 13 platser för olika Mastros koncept , såväl som 70 Morton's, The Steakhouse restauranger, bland andra kedjor.

Den nya Willie Gs utpost delar källaren vid Post Oak med Mastro's Steakhouse, hotellets källare som rymmer 20 000 flaskor från 25 länder. - MOT.

Chef Changes på Fiola i D.C.

Fabio Trabocchis flaggskepp Washington, D.C., restaurang, Injektionsflaska , har en ny chefskock. John Melfi, en alun av Trabocchi's Restaurant Award-vinnare Stor ampull , gick in i den nya rollen på det italienska matstället i januari. Vinregissören Casper Rice fortsätter att övervaka Fiolas vinprogram med 1 400 urval, med styrkor i Piemonte, Toscana, Bourgogne, Bordeaux, Kalifornien och Champagne. - L.W.

Kaliforniens Chateau du Sureau och Ernas Elderberry House byter händer

Om du letar efter fina middagar i Sierras, Ernas Elderberry House på Chateau du Sureau-hotellet i Oakhurst, Kalifornien, bara några minuter från Yosemite National Park, är ett måste-besök. Restaurangen grundades för 30 år sedan av den österrikiska hotellägaren och restauratören Erna Kubin-Clanin och har vunnit restaurangutmärkelsen sedan 1991 och har nu utmärkelsen Best of Excellence för sin 800-urval vinlista med styrkor i Bourgogne och Kalifornien.

Men Kubin-Clanin sålde nyligen den 10-rums auberge och restaurangen till Los Angeles-baserade investerare Bernard Rosenson, som för närvarande äger Sky Room i Long Beach och Mirabelle Inn and Restaurant i Solvang, båda i Kalifornien, samt Vallmo vingård i Santa Barbara. Kubin-Clanins dotter, Renée-Nicole Kubin, tidigare sommelier hos Charlie Trotter, fortsätter som chef. - LA.