Vilka vita viner anses vara 'torra'?

Kära Dr. Vinny,

optimal temperatur för rött vin

När ett recept kräver ett 'torrt vitt vin', vilka viner menar de? Jag vet att ett dessertvin inte anses torrt. Vilka vita är 'torra'?



—Jack H., Indianapolis


Öppna vinens värld, var du än är.
Få tillgång till 400 000+ vinrecensioner, exklusiva funktioner och mer!
Prenumerera idag för att prova Wine Spectator för bara 12 dollar


Kära Jack,



Huruvida ett vin anses vara 'torrt' eller inte beror på mängden restsocker det har. Tekniskt sett anses viner med mindre än 10 gram per liter vara 'torra', de med mer än 30 gram per liter är 'söta' eller dessertviner, och allt däremellan anses vara 'torrt'. I praktiken har olika människor olika trösklar för att smaka på sötma i vin, så vad du anser att en annan person torkar kan smaka som söt.

I allmänhet tillverkas vissa vita viner nästan alltid i torr stil: till exempel Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, spanska Albariños och österrikiska Grüner Veltliners. Vissa viner faller ofta mellan torra och torra: många New World Chardonnays, Rieslings, Viogniers och Pinot Gris, till exempel. Och vissa vita är alltid söta: Sauternes och 'sen skörd' flaskor av druvor som Riesling och Chenin Blanc är exempel.

Oavsett, smak alltid ett vin innan du lagar mat med det. Om det inte är kul att dricka kommer det inte att förbättra din maträtt.



—Dr. Vinny