Winemaker Talk: Paul Hobbs

Paul Hobbs , 53, driver sin egen samma kaliforniska vingård , där han gör cirka 23 000 fall per år med förstklassig, utsedd vingård Chardonnay , Cabernet Sauvignon, Pinot Noir (se Wine Spectator 15 december 2006, utgåva) och Merlot från platser runt Napa och Sonoma. Den näst äldsta av 11 barn, Hobbs växte upp på en gård nära Lake Ontario, i västra New York, men flyttade västerut för att studera vinframställning vid University of California, Davis. Efter att ha arbetat på och konsulterat för ett antal framstående Kalifornien-producenter startade han sin egen etikett med årgången 1991 och till slut lade han till sin egen vingård och vingård i Russian River Valley. Hobbs arbetar också mycket i Sydamerika, där han är partner i Argentinas Cobos Vineyard och konsulterar andra vingårdar, inklusive Chile '>

Wine Spectator: Vad fick dig till att vara vinmakare?
Paul Hobbs: Det första fröet planterades av min far. Han serverade en flaska Château d'Yquem blind 1962 vid familjebordet en vinternatt 1969. Jag hade aldrig smakat vin förut, och det var så läckert och övertygande att det helt fångade min fantasi. Från den kvällen bestämde min far och jag att vi skulle börja plantera vingårdar på vår äppelfarm i New York och börja lära oss mer om vin.

WS: Vad var din första årgång i Kalifornien?
PH: Skörd 1977 vid Robert Mondavi. Jag praktiserade på forsknings- och mikrovinifieringsarenorna.



WS: Vilka vingårdar arbetade du på innan du startade dina egna?
PH: Robert Mondavi och Opus One i sju år och sedan sex år som vinmakare på Simi.

WS: Vem har varit din största påverkan som vinmakare?
PH: Robert Mondavi, Lucien Sionneau på Château Mouton-Rothschild, Paul Pontallier på Château Margaux, Henri Jayer , [vinhandlare] Darrel Corti, [UC Davis enologiprofessor] Vernon Singleton och säkert min far, plus otaliga andra anmärkningsvärda människor som '>

WS: Du har gjort en hel del affärer för dig själv som konsulterar i Sydamerika. Vad tycker du om Chile och Argentina?
PH: Den omfattande mångfalden av otroliga terrasser tillsammans med den rena överflöd och obevekliga glädjen som människorna har mot livet - som sätter mina kreativa juicer maximalt. Jag är också mycket lycklig att vara omgiven av människor med enorm talang och en brinnande hunger att utmärka.



WS: Vad är din favoritmatparning med argentinska Malbec?
PH: För tillfället njuter jag av tanken på baby-back-revben asado eller en hemlagad lasagne ... då en tupplur.

WS: Med chilensk Cabernet Sauvignon?
PH: Folk kommer att tro att jag är galen, men dessa viner har stora, polerade, släta tanniner som passar vackert med färsk lax à la plancha [grillad].

WS: Vad är ditt favoritvin annat än ditt eget?
PH: Naturligtvis gillar jag mina viner, men ofta föredrar jag andras viner framför mina egna. I blinda provningar väljer jag till exempel sällan mina viner först. Kan det vara så att någon annans matlagning alltid smakar bättre än din egen? Ända sedan min första resa till Rhône har jag blivit ett hängivet fan av Graillot, Chave, Colombo och Guigal.



WS: Om du kunde vara en annan person i vinbranschen en dag, vem skulle det vara och varför?
PH: Emile Peynaud på grund av hans anmärkningsvärda vision, passion, disciplin och det inflytande han har haft på vinvärlden. Jag kunde lära mig mycket, och i minst en dag skulle jag prata flytande franska.